在加工肉制品時，煙熏爐是一個必不可少的設(shè)備。煙熏爐是一種可以替代傳統(tǒng)臘肉，豆干等制作中，煙熏這一步的一種設(shè)備，使用煙熏爐可以減少燃燒過程中，煙氣的等污染物的排放。
煙熏爐的設(shè)備構(gòu)成，主要是箱體和發(fā)煙箱，這兩部分組成。其中，箱體一般都是采用不銹鋼材料制作而成，箱體最主要的作用是可以讓燃燒產(chǎn)生的風(fēng)力進(jìn)行循環(huán)。風(fēng)力循環(huán)的越好，煙熏的效果也就越好，最終生產(chǎn)出的產(chǎn)品也就越好。發(fā)煙箱主要是為燃燒提供一個場所，燃燒時的溫度也是非常重要的。溫度的差異的大小，決定了這個設(shè)備的工藝是否成熟，同時也決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。
煙熏爐是一種集蒸煮，烘干，上色等臘肉和豆干等制品的全部生產(chǎn)過程于一體的一種設(shè)備。它可以模擬傳統(tǒng)人工制作的過程，并且在煙熏的過程中，可以做到比人工更均勻的上色，溫度上也更加均勻。這樣，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才會有更加好的品質(zhì)。煙熏爐是一種自動化控制的機(jī)器，操作的界面簡單，并且方便觀察生產(chǎn)的過程，能夠更好地對產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行控制。
煙熏爐遵旨出來的肉制品和豆干等，在顏色上會更加的均勻。相比傳統(tǒng)的熏制方法，煙熏爐一般采用燃?xì)�，或者是電來進(jìn)行加熱，使用過程中不會產(chǎn)生污染，會更加的環(huán)保。同時，還可以減少人工的投入，能夠更好地提高工作的效率。并且，可以使煙熏食品這一行業(yè)從此進(jìn)去現(xiàn)代化，機(jī)械化的發(fā)展。
